Guia prático
Como montar o cardápio da alimentação escolar por faixa etária
O passo a passo para montar o cardápio de quatro semanas separando creche, pré-escola, ensino fundamental e ensino médio. Mostra...
Notas do refeitório
Cardápio, regra e prestação de contas na alimentação escolar
Aqui ficam os guias, checklists e comparativos que a responsável técnica procura quando o cardápio do mês precisa fechar e o conselho vai olhar. Tudo escrito para a realidade da rede municipal brasileira, com a norma citada pelo número.
Compras públicas
Chamada pública ou pregão: como comprar os gêneros da merenda
As duas portas de compra da alimentação escolar lado a lado: a chamada pública da agricultura familiar e a licitação para o...
Erros a evitar
Sete erros no cardápio do PNAE que travam a prestação de contas
Os deslizes que aparecem no cardápio e só cobram preço quando o conselho pede documento. Cada erro vem com o sinal que denuncia...
Regulamentação
O que a resolução do FNDE exige do cardápio da alimentação escolar
Uma leitura organizada das exigências que recaem sobre o cardápio escolar, do percentual das necessidades nutricionais aos limites...
Caso de uso
Dieta especial na escola: como montar e registrar o cardápio espelho
O caminho completo do laudo do aluno até o prato servido na escola, sem transformar a cozinha em restaurante à la carte. Inclui a...
Tendências
Menos ultraprocessado na merenda: o que já mudou e o que vem
O movimento de reduzir alimento ultraprocessado na alimentação escolar saiu do discurso e virou limite escrito em norma e em...
Checklist
Checklist da prestação de contas do PNAE para o CAE aprovar
A lista de documentos e conferências que a rede precisa ter na mão antes de encaminhar a prestação de contas ao conselho...
Custos
Quanto custa a refeição escolar, do repasse do FNDE ao prato
Como se forma o custo de uma refeição servida na escola, somando gênero, perda, mão de obra e transporte, e como comparar isso com...
Ferramentas
Software de cardápio escolar: o que olhar antes de contratar
Os critérios que separam um sistema útil para o PNAE de um catálogo de receitas com tela bonita. Inclui perguntas objetivas para...
Comece pelo cardápio do mês que vem
Deixe seu contato e monte uma semana inteira dentro do sistema, com o semáforo ligado e o relatório saindo no fim. Se não couber na sua rotina, você diz e a conversa termina ali.